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蔓越莓發粿布丁

示範/吳振龍、杜佳穎 2017/01/31 07:00

食材
牛奶200克
全蛋2顆
砂糖40克
蔓越莓乾20克
發粿70克
杏仁片10克

盆中放牛奶和砂糖,邊煮邊攪拌,煮到糖融化。將發粿切小丁。

取另一盆,將蛋打到盆中拌勻,之後沖入步驟1的砂糖牛奶,拌勻即為布丁液,過篩後備用。

過篩不只可以去掉雜質,也可以讓布丁吃起來口感更滑順。

模子中放入發粿丁,倒入布丁液,最後再放上蔓越莓乾及杏仁片裝飾。

烤箱預熱10~15分鐘。取一個有深度的烤盤,加水約2公分高,將布丁模放入,之後以上下火攝氏180度的烤箱隔水蒸烤約25分鐘,冷卻後即可食用。

隔水蒸烤可以保持布丁濕潤,避免水分完全被烤乾。也可放入電鍋中蒸20~25分鐘。

※本食譜可製作15個。

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