將鷹嘴豆加入胡麻醬一起搗成泥,再加入少許檸檬汁。
鷹嘴豆於一般百貨超市可購得。
把蒜頭、香菜切成碎末狀,再放入美乃滋後,加10C.C.的水拌勻。
將拌勻的美乃滋醬倒入鷹嘴豆泥拌勻即可。
裝瓶時,可用擠花袋填入玻璃瓶中,藉著擠入瓶中時,可一邊將空氣推出瓶外,等全部的醬都擠入玻璃瓶後,再墊著毛巾,將玻璃瓶中的醬料敲勻,再次將空氣敲出瓶外。
放在冰箱冷藏室的話,保存期限約兩星期,如果在處理食材的過程能將水分都瀝乾,能放約三星期不等。但要注意千萬不能放入冷凍室,冷凍會讓抹醬油水分離而變質。
※以上食材可於各大量販店或超市購得。
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