九層塔洗淨切碎，番茄洗淨對切1／4大小。蒜頭、洋蔥、青蔥、紅辣椒切末。起油鍋，蒜末、洋蔥絲、辣椒下鍋爆香。
加50c.c.水、豬絞肉、蔥花，大火快炒至絞肉變色，加魚露、蠔油、味醂拌勻。
現於一般賣場即可買到魚露，但專售南洋食材的雜貨店可找到更多道地調味料，如「泰國金山醬油」口感與台灣醬油略有差異，取做食材佐料別有一番風味！
加砂糖、鮮雞粉、白胡椒粉、醬油、鹽，擠檸檬汁拌炒至湯汁收乾。
轉小火後將番茄、九層塔碎加入鍋中攪拌均勻即可。
油菜花洗淨切段，蒜頭去皮壓碎。起油鍋，加入蒜頭爆香，接著加入油菜花、鹽巴、鮮雞粉開大火爆炒至油菜花葉變軟即可。
油菜花用大火爆炒可保持鮮脆口感。
酸豆稍微過水清洗後切丁，豆乾洗後切丁，蒜頭去皮壓碎，紅辣椒洗淨切碎。起油鍋，爆香蒜頭，加豬絞肉拌炒至變白，加朝天椒粉、紅辣椒、鹽、砂糖、水200c.c.煮滾，再加豆乾丁、酸豆莢丁，開中火拌炒煮至湯汁收乾即可。
南瓜外皮洗淨切成1／4後去籽，切成6∼8公分塊狀，放入鍋中加水，水量與南瓜齊高。鍋中加鹽與砂糖，開大火煮沸後轉小火，蓋鍋蓋慢燉20分鐘撈起，撒上白芝麻即可。
※示範分量約1～2人份。辣度皆可依個人喜好調整。
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