蝦仁豆腐

食譜列印 示範/劉梅瑛 2016/07/26
1

取出盒中的雞蛋豆腐,切成約3公分大小,於其中一橫切面抹上少許太白粉備用。

2

將蝦仁洗淨後,用厚紙巾吸乾水分。青蔥洗淨切成蔥花,蒜去皮切成蒜末,薑洗淨去皮切成薑末。

盡可能吸乾蝦仁的水分,可以保持蝦仁的脆度與口感。

3

將洗好的蝦仁切成丁狀後放置碗中,加入蔥花、蒜末、薑末。

4

倒入太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油,均勻攪拌成為餡料。

5

利用小湯匙將蝦餡料捏成球狀再置於豆腐上。放入電鍋蒸架上,加3/4米杯水蒸約12∼15分鐘後取出,撒上蔥花就完成了。

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約3∼4人份。

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