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杏仁豆腐

示範/許耀光 2016/07/26 11:25

材料
洋菜粉15克
白明膠粉45克
煉奶250c.c.
杏仁露100c.c.
什錦水果罐頭適量
砂糖337.5克
三花淡奶150c.c.

將白明膠粉、187.5克砂糖裝入塑膠袋或容器,均勻混合。將洋菜粉放入3,000c.c.的滾水中,用攪拌器拌勻,以小火煮5分鐘,再加入混合的白明膠粉及砂糖後關火。

接著加入煉奶、杏仁露拌勻,倒入容器,放進冰箱冷藏約2小時,定型後即成杏仁豆腐。

以600c.c.水、150克砂糖、三花淡奶及少許杏仁露,攪拌均勻成糖水;取出杏仁豆腐切丁,加入糖水,放上什錦水果即完成。

什錦水果可依個人喜好,改以新鮮水果替代。

※本示範分量為10人份(拍攝成品分量為1人份)。

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