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已經過吐沙處理的蛤蜊，輕搓蛤蜊，才能把蛤蜊殼表面的髒污清洗乾淨。
將絲瓜去皮、對半切，再切成1.5公分左右的薄片。並且把嫩薑切絲。
在鍋中放入少許油，放入切絲的嫩薑爆香後，再放入絲瓜翻炒至稍爛後，加入少許的水燜一下。
因為絲瓜滲透性強，不會吸油，所以先用油稍微炒過後再加水，絲瓜就不會黑黑的。
水滾加入蛤蜊，等到蛤蜊都開了之後，加入調味料拌勻即可起鍋。
※本示範分量為2人份。
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