白醋、白糖拌勻,用來醃鱈魚20分鐘,再沾地瓜粉備用。
可將鱈魚先切小塊方便便當盒裝的大小,也方便醃入味。
熱油鍋至攝氏160度,將鱈魚片放入鍋中,約5分鐘後翻面,兩面煎至金黃色,先盛盤備用。
將醬鳳梨先下鍋炒約1分鐘。
太白粉加1碗的水,先調勻再下鍋,加入紅辣椒乾、鹽少許,快速翻炒煮成醬汁。
將鱈魚回鍋與醬汁再煨煮10分鐘,確認鱈魚已熟透即可。
韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜花,加入甜不辣、少許水拌炒均勻後,改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待甜不辣軟化,加入鹽、雞粉調味即可。
將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾,韭菜切段備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜爆炒,接著加豆芽菜、水少許、鹽少許,再拌炒均勻約3分鐘即可。
四季豆洗淨切成段,鹹蛋去殼後取蛋黃。熱鍋,加入1匙油,鹹蛋蛋黃先下鍋炒香,再加四季豆、蛋白,加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。
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