將排骨洗淨、以熱水汆燙至表面變色後撈起備用。蔥對切,花椰菜洗淨後切小朵。
起一油鍋,待油溫至約攝氏160度,先將排骨油煎5分鐘,使兩面略微變金黃色。
先以刀背略敲一下排骨,油煎過程比較容易上色,加了可樂也比較容易加速熟成。
把排骨放入深底鍋,再加入可樂、醬油、米酒蓋過排骨。
加入蔥增加風味,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,再加入切好的花椰菜,再燜煮3分鐘即可。
韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜花,加入甜不辣、少許水拌炒均勻後,改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待甜不辣軟化,加入鹽、雞粉調味即可。
將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾,韭菜切段備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜爆炒,接著加豆芽菜、水少許、鹽少許,再拌炒均勻約3分鐘即可。
四季豆洗淨切成段,鹹蛋去殼後取蛋黃。熱鍋,加入1匙油,鹹蛋蛋黃先下鍋炒香,再加四季豆、蛋白,加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。
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