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椰味奶香薯

示範/吳清山 2017/04/17 07:00

食材
樹薯200克
椰奶50c.c.
鮮奶100c.c.
熟核桃碎30克
調味料
糖20克

樹薯洗淨,削皮切段。

樹薯盛產於春夏季,可於量販超市或傳統市場的薯科蔬菜區攤位購買。

樹薯放入鍋中煮,水的高度蓋過食材。煮至約七分熟時,加入鮮奶、糖調味。

用牙籤插入樹薯,能穿透並將樹薯整塊從鍋中提起來,大約就是七分熟的程度。

倒入椰奶增加南洋風味,煮約30分鐘待樹薯充分縮汁入味便可起鍋。

盛盤時可再淋上鍋中的椰奶汁,再撒上核桃碎點綴即完成。

※本食譜為4人份。此道料理為奶蛋素。

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