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香檸楓糖派

示範/黃君頤 2016/12/03 08:00

食材
6吋餅乾派皮1個
長條起士蛋糕1條
小麥胚芽少許
楓糖糖漿適量
鮮奶油300c.c.
檸檬1顆
巧克力冰淇淋適量

楓糖糖漿和鮮奶油混合攪拌約20分鐘,直到呈現濃稠狀且拿起時不易滴落的打發狀態。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

取一半的楓糖鮮奶油沿著餅乾派皮基座塗抹均勻。

塗抹鮮奶油可使之後各層夾餡更易黏著固定。

將起士蛋糕切片鋪滿派皮基底,撒上小麥胚芽增加第二層口感。

可再淋上楓糖糖漿增添香氣,同時也可提高上下夾層黏著度,不易散開;小麥胚芽可於一般大型超市購得。

用挖冰勺或湯匙挖取巧克力冰淇淋,均勻鋪滿一層。

將剩下的另一半楓糖鮮奶油均勻塗抹在冰淇淋表面,用削皮器削檸檬皮使其均勻散布在派上,再用保鮮膜密封送入冷凍定型,4小時後取出切塊即可。

※本食譜為4~6人份。

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