晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

栗子南瓜燉鮮蝦義大利珍珠麵

示範/林文麒 2016/08/09 11:15

食材
栗子南瓜200g
鮮蝦4隻
珍珠麵100g
蒜頭20g
洋蔥30g
香菜5g
南瓜蔬菜餅乾2片
綠捲鬚2g
海鮮高湯300c.c.
調味料
鹽適量
白酒適量
胡椒粉適量
義大利香料適量
起司粉5g

南瓜切細絲,珍珠麵泡水200c.c.約10分鐘後瀝乾,蒜頭與洋蔥切碎備用。

南瓜可削皮,亦可留皮一起入菜。

以30g油熱油鍋,加入洋蔥碎、蒜頭碎、南瓜絲以中火爆香5分鐘,續加入海鮮高湯、珍珠麵,蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘。

燉煮過程如珍珠麵尚未熟透時水分已被收乾,再加入半杯海鮮高湯燉煮,可避免造成底部燒焦。

等待時將鮮蝦去除蝦殼、頭、腸泥,另起一乾鍋以中火燒熱後關火,油15g入鍋,蝦子以中小火煎5分鐘至酥香,撒上適量鹽、白酒、胡椒粉拌勻入味後起鍋備用。

鮮蝦先以餐巾紙吸乾水分,可減少煎蝦時濺油,待煎至酥香後再調味也較易增加香氣的層次。

珍珠麵起鍋前加入鹽適量、胡椒粉、起司粉、義大利香料拌勻,小火續煮5分鐘即完成。盛盤後放上步驟2的鮮蝦,另加南瓜蔬菜餅乾、綠捲鬚擺盤即完成。

南瓜用途大不同

南瓜的果實顏色、大小、形狀等算是所有瓜類蔬菜裡變化相當豐富的,用途除了料理,也可用於觀賞植栽;坊間易購得的南瓜,以栗子南瓜與木瓜形南瓜居多,栗子南瓜瓜肉較硬,適合紅燒、煨煮,木瓜形南瓜適合當拌炒或製作甜點的食材。栗子南瓜(左)、木形南瓜

南瓜入菜小撇步

南瓜削皮時,桌面可墊1塊濕布,手持南瓜壓在布上,可使南瓜不易滾動。大部分的人都習慣將南瓜削皮後做成料理,口感較順滑易入口,其實南瓜的皮也可食用,洗淨後切成適口塊狀,放入電鍋蒸熟即可直接入菜,或將南瓜蒸熟後再用果汁機打成泥狀,口感亦佳。

※示範料理為4人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「蛤蜊義大利麵」極簡食材呈現濃濃海味!經典清炒撇步快速上桌

「蛤蜊義大利麵」極簡食材呈現濃濃海味!經典清炒撇步快速上桌

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

加入「食譜自由配」粉絲團