南瓜去皮去籽切約4公分塊狀，加入冰糖蒸約15分鐘至南瓜變軟，取出後放入果汁機，加半杯水，高速拌打1分鐘成泥狀。
煮一鍋500c.c.滾水，西谷米入鍋以中火煮15分鐘至熟，起鍋後泡冷水做成西米露。
西谷米入鍋前不可碰到水，以免變得糊爛。煮西谷米水量一定要多，待水滾後可避免黏鍋燒焦的情況。
250c.c.水煮滾，放入步驟1的南瓜泥，以及步驟2煮好的西米露，加入鮮奶油煮滾後關火，靜置放涼。
鮮奶油可改用椰奶、無糖豆漿等。
撈出1／2西米露盛於碗中，續將冰淇淋放在西米露上方，淋上冷卻後的南瓜西米露，以及哈密瓜丁、火龍果丁、荔枝丁、南瓜子碎，上方擺上薄荷葉即完成。
南瓜的果實顏色、大小、形狀等算是所有瓜類蔬菜裡變化相當豐富的，用途除了料理，也可用於觀賞植栽；坊間易購得的南瓜，以栗子南瓜與木瓜形南瓜居多，栗子南瓜瓜肉較硬，適合紅燒、煨煮，木瓜形南瓜適合當拌炒或製作甜點的食材。
栗子南瓜（左）、木形南瓜
南瓜削皮時，桌面可墊1塊濕布，手持南瓜壓在布上，可使南瓜不易滾動。大部分的人都習慣將南瓜削皮後做成料理，口感較順滑易入口，其實南瓜的皮也可食用，洗淨後切成適口塊狀，放入電鍋蒸熟即可直接入菜，或將南瓜蒸熟後再用果汁機打成泥狀，口感亦佳。
※本示範料理為4人份。
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