晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

娘惹糕

示範/杜佳穎 2017/04/02 07:00

食材
地瓜粉300g
糯米粉60g
椰奶500g
細砂糖200g
抹茶粉適量
草莓色素適量

將地瓜粉、糯米粉、椰奶、細砂糖、冷水200g攪拌均勻,並分成三等分。

因為要做成三色糕點,每一層厚薄不宜相差太大,建議分三等分時可秤重。

一份混合液保留不動,並將草莓色素與抹茶粉分別加入剩下的兩份混合液中攪拌均勻,加抹茶粉時可過篩去除雜質。

將調勻後的混合液其中一份放入模型中,以大火用蒸籠蒸8分鐘,並用筷子確認已凝固。

因為娘惹糕有三層,建議選用高度較深的模子;若使用電鍋蒸,一樣用筷子確認凝固即可。

接著再將第二層混合液倒入模子中蒸8分鐘,之後再倒入第三層蒸8分鐘,取出放涼後即可切塊食用。

入模小訣竅

示範的涼糕多數經過入模的步驟,建議可於模子中先放入一層耐高溫的保鮮膜,再將糕點放上,這樣待糕點蒸熟時會較容易脫模,而不會黏在模子上。

食用與保存

做好的涼糕建議在2∼3日內食用完畢,比較不會破壞口感與鮮度。本期示範的,除了娘惹糕因加入糯米粉,冷藏後會變硬,所以建議室溫保存外,其餘四道若未食用完都建議冷藏。五道糕點皆建議使用保鮮盒或密封袋保存,較能隔絕空氣或冰箱中的異味。

※本示範食譜為約5人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

加入「食譜自由配」粉絲團