晶黃鳳梨冰淇淋

食譜列印 示範/許雪莉 2017/07/16
1

將1顆鳳梨切成塊狀加水50c.c.,以果汁機打成泥,接著放入鍋中煮滾後,加80克砂糖攪拌至糖融解,放涼後再加椰奶。

2

將加入椰奶的鳳梨汁置入冷凍庫,冰約5∼6小時,並在冷凍期間反覆取出攪拌。

3

另一顆鳳梨切成圓片狀,與200c.c.水及200克糖放入鍋中煮滾,煮滾後再加入50克糖,繼續熬煮半小時,製成糖漬鳳梨。

4

將製好的冰淇淋挖出1球,放置碗中並放上糖漬鳳梨即完成。

可淋上熬煮鳳梨的糖漿,以增添風味。

冰淇淋綿密的秘訣

若要使口感更好,在製作過程中必須將製作好的冰淇淋汁液,每隔1小時從冰箱冷凍庫拿出,並由底部往上翻攪,將下層沉澱與冰凍的冰淇淋泥反覆攪拌,確保能均勻冷凍,並重複5∼6次,即可達到綿密的口感。

※本示範分量為3∼5人份。

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