將萵苣撕下完整的數片，用清水清洗乾淨、瀝乾。
取一個具深度的大碗，將完整的萵苣葉直立、排成碗的形狀，留1∼2片用手隨性撕成方便入口的小塊，放在萵苣碗中裝飾。
突出於碗的表面的萵苣葉，可以簡單用手撕去，看來會更美觀。
蒜瓣切片，以少許油爆香後撈起。保持小火，將雞腿帶皮那一面朝下煎至上色再翻面，待兩面煎至焦黃，盛起、切成適口大小。
雞腿塊放回鍋內，加入蠔油、味醂和胡椒粉拌炒至熟透。
雞腿兩面先煎至定型，然後切小塊，較方便拌炒入味。
雞腿塊放入萵苣碗中，最後在萵苣外圍處擠上沙拉醬即完成。
※示範約3∼4人份。
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