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煙燻辣味漬小章魚

食譜列印 示範/何明楓 2017/11/12
1

小章魚放入滾水中燙熟,約需2分鐘,撈起、瀝乾水備用。紅甜椒放入180℃烤箱中烤約10分鐘,取出稍微放涼,剝去外皮備用。

甜椒烤熟後可先放置於盆中,包覆保鮮膜,燜約10分鐘再剝去外皮,就很好剝了。

2

另取一鐵鍋,鍋底鋪上錫箔紙,均勻鋪上麵粉、撒上二砂糖,再架上一層鐵架,將紅椒放上,鐵鍋移至瓦斯爐上加熱,以冒出的煙將紅甜椒燻約1分鐘,關火。

煙燻甜椒是為了增添類似炭烤的香氣及口感,家中無器具也可以不加此步驟。

3

燻過的紅甜椒放入果汁機中打成泥,蒜仁、紅辣椒切碎,牛番茄去籽、切條狀,洋蔥切條狀,檸檬擠出汁備用。

4

將步驟3所有食材與小章魚放入碗中,加入百里香、鹽、黑胡椒拌勻,冷藏醃漬一晚。品嚐前,將法國麵包抹上橄欖油,放入160℃烤箱烤約1分鐘後取出,麵包上擺上小章魚即可。

※本料理示範分量為5人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》