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蕉香橙果醬貝果

食譜列印 示範/曾雅惠 2017/01/03
1

柳橙頭尾切掉後去皮,將果肉剝成一瓣一瓣。

果皮可以削深一點,帶一點果肉;果肉則要剝去白色的纖維,做成果醬口感會較好。

2

取1/4橙皮,撕成小塊放入鍋中,加少許水煮滾5分鐘後再將水倒掉,可去除苦味。重複煮滾2∼3次,至用湯匙可輕易切斷的程度,再切成細絲。

3

將檸檬榨汁、香蕉切丁, 連同橙肉、橙皮、約柳橙60%重量的砂糖放入鍋中,以中火加熱,至泡沫變透明近似膏狀質地,即可關火。

4

貝果切對半,塗抹上蕉香橙醬夾起來。完成!

可將剩下的水果醬以前述同樣方法放入玻璃罐中保存。

PLUS!存放這樣做

 可準備寬口玻璃果醬罐(約200公克容量)存放果醬。首先將玻璃罐預先以熱水清洗後擦乾,將剩餘的蘋果醬趁熱立即裝滿罐後倒置擺放。大約兩天待水果入味後食用,風味更佳。

趁熱裝罐倒放是利用熱脹冷縮的原理,達到近似真空效果,待冷卻後再擺正,未開封常溫約可保存六個月,開封後需冷藏,建議三星期內食用完畢。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》