冰鎮雞翅從關節轉彎處切斷備用。滷牛腱切片。
先將美生菜剝開洗淨,小黃瓜與甜椒切片, 羅曼生菜斜切2∼3段, 紫萵苣切絲,番茄切成1/4大小。
將黃芥末、美乃滋、黑胡椒顆粒和薑黃粉調和,輕輕攪拌均勻成男爵醬。
不要用太大的力道攪拌,輕輕拌至均勻即可。
蔬果擺盤,再放滷牛腱片和雞翅, 淋上男爵醬即可。
這款達人創作的醬汁鹹中帶甜,又帶點辣,可當作多種鹹口味料理的沾醬,例如蘸滷味、餅乾、洋芋片、生魚片或海鮮料理,也可做成三明治的夾心醬料。建議每次調的量以當次使用為主,以保持蘸醬的新鮮度。
已經調成的醬,最好能在三天內食用完畢,若要保存,建議以保鮮盒密封好冷藏。
※本食譜約1~2人份。
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