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摩摩喳喳剉冰

示範/吳宗霖 2017/08/18 08:00

食材
芋頭40克
紅豆40克
綠豆40克
薏仁40克
西谷米40克
椰奶200ml
白砂糖75克

水倒入製冰盒內,放入冰箱冷凍隔夜成冰塊。芋頭削去外皮切丁,另紅豆、綠豆、薏仁分別浸泡冷水靜置隔夜。

起鍋開大火,倒入200c.c.水煮沸,將芋頭丁倒入,再次煮沸時轉小火,芋頭丁煮熟後熄火取出。紅豆、綠豆、薏仁分別以相同方式煮熟。

豆類一起烹煮易糊爛,較不會粒粒分明,料理時建議分開熬煮。

將芋頭丁、紅豆、綠豆及薏仁攪拌混合,加白砂糖拌勻,靜置20分鐘後冷卻,放入冷箱冷藏。

趁熱時倒入白砂糖攪拌,白砂糖易融化。

起鍋開大火,待水煮沸時,倒入西谷米與500c.c.水,轉小火煮15分鐘後關火,燜5分鐘後備用。

檢查西谷米是否熟透,可用冷水沖西谷米,若西谷米呈現全透明狀,即表煮熟,若米芯為白色,則表尚未煮熟。

將冰塊放於剉冰機內刨出碎冰,放全部材料、淋上椰奶即完成。

※本示範分量為3∼4人份。

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