燻鴨胸油醋沙拉

食譜列印 示範/楊博任 2017/07/02
1

燻鴨胸切片。起鍋開大火,加適量開水煮沸,放豌豆汆燙至熟後瀝乾。

燻鴨胸亦可用其他肉片代替,切片時可切厚一點,料理手法則可用香煎來增加香味。

2

起油鍋,倒適當油量,當開始冒煙時倒蒜末、洋蔥碎、鹽、黑胡椒炒香,放菇類拌炒2 ∼3分鐘,再倒豌豆、牛番茄片炒30秒。

3

取醬汁材料攪拌均勻,成芥末籽油醋醬汁。

蝦夷蔥碎亦可用一般細白蔥綠色部分來替代。

4

將炒好的食材及燻鴨胸擺盤,淋上芥末籽油醋醬汁,最後擺上香菜即可。

※示範分量約2∼3人份。

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