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起鍋開大火，加入適當開水，帶水滾後放入鮮蝦燙熟取出瀝乾剝殼備用。葡萄柚去皮剝片、柳橙去皮剝片備用。
取新碗，將檸檬汁、葡萄柚汁、柳橙汁、橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌均勻成沙拉醬汁。
檸檬汁、葡萄柚汁及柳橙汁的比例可隨各人喜好增減，加起來為40公克即可。
將汆燙好的鮮蝦、甜菜葉、葡萄柚片、柳橙、葡萄、生菜擺盤，接著淋上沙拉醬汁就完成了。
甜菜葉可增加沙拉的甜度，若沒有亦可用甜菜根代替。
※此示範分量約2人份。
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