取一小碟子,放入蒜末、醬油膏、冷開水、烏醋、香油攪拌均勻即可完成。
或可將蒜頭放入調理機中,加開水10c.c.打成蒜泥。
製作高湯,將胡蘿蔔、洋蔥切小塊,西洋芹、蒜苗切段,起一鍋熱水,放入以上食材和豬骨,待煮滾後,再以小火煮40分鐘。
將高湯再度沸騰,放入五花肉,轉中火煮15分鐘,關火燜泡10分鐘,起鍋後切成薄片、淋上醬汁即可。
五花肉若超過4公分厚度,建議可再對切;燜泡可幫助五花肉吸收高湯甜味,讓口感更為柔嫩。
復熱方式:中火微波約5分鐘
食材:海帶芽30g、和風醬油10g
料理步驟:海帶芽泡水5分鐘後,再以大量清水洗淨;起一鍋滾水,放入海帶約煮5分鐘,撈起晾乾,倒入和風醬油拌勻即可。
海帶縐褶處要搓開清洗,以清除小沙子。
食材:玉米筍10支、蒜泥醬10g
料理步驟:將玉米筍除去殘餘的玉米鬚,並以大量清水洗淨;起一鍋滾水,放入玉米筍約煮3分鐘,撈起,再搭配蒜泥醬食用即可。
※本次示範分量約3∼4人份,食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
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