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無花實花特調

示範/劉庭箏、黃懷民、邱垂德、王廷鈞 2017/09/24 08:00

食材
洋菜粉5克
玫瑰糖漿15c.c.
紫蘇葉2片
話梅2顆
仕女伯爵茶90c.c.
無花果水30c.c.
蜂蜜5c.c.
食用花卉適量

Mocktail 創意特調

利用調酒的元素,製成風味獨特的清涼調茶Mocktail(無酒精的雞尾酒)!簡單學會,與另一半品茗千杯不醉的創意調茶吧!

將洋菜粉溶於250c.c.水中,加入玫瑰糖漿調味,取一杯子傾斜擺放倒入調味後的洋菜液,平鋪1層食用花卉後,冷藏15分鐘等待凝固,再取出倒入第2層洋菜液與食用花卉,重複此動作2∼3次,做出自己喜愛的食用花果凍厚度即可。

玫瑰糖漿可用自己喜歡的現成果汁取代,此次示範食用花卉為玫瑰花、蝶豆花,若手邊無食用花卉可省去不用。

將紫蘇葉輕輕拍打至散發出香氣,話梅泡於熱水中30秒,再將紫蘇葉、話梅、仕女伯爵茶、自製無花果水與蜂蜜加入雪克杯中。

將200g無花果蜜餞剪半浸泡在300c.c.熱水中,約1天,即成無花果水。仕女伯爵茶可用一般的伯爵茶替代。家中若無雪克杯,可用保溫瓶取代。

再把適量冰塊加入雪克杯中,搖晃約20秒。

搖晃可達到降溫冰鎮效果。

充分混合後的調茶使用濾網過濾後,倒入至步驟1杯中即完成。

茶與食物的美味關係

吃海鮮、燒烤或享用點心時,都能透過搭配不同的茶品,讓食物更加分,以下舉例3種常見茶種的搭配掌握要訣。

綠茶:味道較溫和,茶香容易被調味較重的食物蓋過,因此較適合搭配海鮮、清淡的蔬菜、三明治等食物。

烏龍茶:富有果香味,屬於半發酵的茶葉,茶單寧較綠茶少,較適合腸胃不好的人飲用,因香氣濃郁,適合搭配燒烤類食物或有豐富油脂的鱒魚、鮭魚。

紅茶:味道清爽並有淡淡佛手柑香氣,如皇家伯爵茶、仕女伯爵茶等,可與各式甜點搭配,是下午茶飲用的好選擇。

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大家都想做這道

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