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梅汁雞肉

示範/吳美慧 2016/08/23 11:00

食材
雞胸肉200g
醬汁材料
紫蘇梅2顆
紫蘇梅汁120c.c.(即釀製紫蘇梅而產生的梅汁)
薄鹽醬油100c.c.
砂糖5g

醬汁做法

紫蘇梅去核、取出梅肉。取一小碗倒入紫蘇梅汁、薄鹽醬油、砂糖,最後放入梅肉攪拌均勻即可。

紫蘇梅因為酸甜度適中,所以很適合入菜,但也可用其他口味的梅子替代,步驟與此相同。

起一鍋熱水,放入整塊雞胸肉汆燙至熟,約煮6分鐘。

將雞胸肉切成薄片,淋上醬汁即可。

雞胸肉若超過4公分厚度,建議對切成薄狀,厚度2公分左右入口剛好。

復熱方式:中火微波約3分鐘

配菜-蛋香洋蔥

  • 食材
  • 雞蛋1顆
  • 洋蔥絲30g
  • 鹽10g
  • 香油10c.c.
做法

起一鍋滾水,放入雞蛋後轉成小火煮約5分鐘,便是半熟蛋;將蛋剝殼後與洋蔥絲一起放入碗中,撒上鹽、淋上香油,再以湯匙搗碎即可。

不敢吃半熟蛋的話,也可以煮成全熟蛋,全熟約煮10分鐘。

配菜-蒜香青椒豆

  • 食材
  • 青椒半顆
  • 毛豆20顆
  • 蒜末10g
做法

以大量清水將青椒洗淨,並去籽切絲。起一鍋滾水,放入青椒絲汆燙1分鐘後撈起。食用前,將青椒絲、毛豆,以及蒜末攪拌均勻即可。

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