古早味鹹豬肉

食譜列印 示範/羅水粉 2018/01/03
1

五花肉洗淨,裝進乾淨的塑膠袋中,撒入少許鹽。封緊塑膠袋後,左右搖晃讓鹽充分裹勻豬肉後,醃約6小時。

建議不要用手抹勻,因手的熱氣會影響肉的鮮度。

2

取出後,將五花肉切小片。再將蒜苗以斜刀切小段。

3

起油鍋,先下豬肉片炒至微乾且有香味。再下蒜段一起拌炒即可。

油量不要太多,因豬肉在拌炒過程中即會出油。因醃豬肉已有鹹味,無需再添加其他調味料。

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