將薄荷的葉子剪下，梗的部分去掉不用。之後用清水輕輕把葉子沖洗乾淨。吉利丁泡冷水約2∼3分鐘，變軟後撈起瀝乾備用。
把牛奶及薄荷葉放入食物調理機中攪打約30秒∼1分鐘，至薄荷變碎末即可。
薄荷葉不用完全打碎，留點葉末可以增加奶酪的視覺豐富度。
打好的薄荷與牛奶倒入鍋中，加進砂糖，開小火用打蛋器邊煮邊攪拌至糖融化，接著放進吉利丁，攪拌至融化即可關火。
剛煮好的奶酪漿容易有泡泡，可以先倒入量杯中，上面鋪層保鮮膜後再倒至模型容器中，即可快速去除泡泡。
最後將動物性鮮奶油倒進鍋中，拌勻後倒入模型容器，置於冰箱冷藏約2∼3小時，凝結成凍後即可。
※約5人份
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