草莓檸檬乳酪蛋糕

食譜列印 示範/何文熹 2017/03/10
1

蛋白打發後加入糖與檸檬汁繼續打至濕性發泡(倒扣時不掉落且有勾勾的樣子),備用。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

2

起士微波加溫,加入糖拌勻後加入蛋黃,再放入STEP1打發的蛋白繼續拌勻,備用。

3

加熱融化的奶油和餅乾屑拌勻,鋪底輕壓。

4

剝開酒釀櫻桃擺在餅乾底上。

5

倒入STEP2拌好的乳酪餡,放進烤箱,以上火210度、下火150度隔水加熱烤20分鐘至上色,再用上下火150度烤40分鐘後取出。放進冰箱冷藏,隔天取出切成長條型,蛋糕體完成。

切蛋糕的刀子記得先沾點熱水,切出來的型才會漂亮。

6

黃檸檬汁加糖煮開,全蛋與蛋黃拌勻後慢慢沖入煮開的檸檬汁繼續煮至滾,最後加入奶油,用調理機打勻,做成檸檬餡,放進冰箱冷藏至隔夜,取出後擠在蛋糕上,再擺上草苺片,完成。

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