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雲南大薄片

示範/阿權 2017/06/13 07:00

食材
五花豬肉片300g(火鍋肉片亦可)
牛奶30g
醬汁材料
洋蔥絲30g
醋20g
檸檬汁20g
花椒粉10g
辣椒末5g
蒜末5g
香菜末5g
花生碎30g

五花豬肉片加入牛奶浸泡約10分鐘。

牛奶可幫助去掉腥味,並增添水煮時風味。

起一鍋滾水,將豬肉片下鍋烹煮約3分鐘,至兩面變色即可撈起,食用前沾醬即可。

醬汁做法:
洋蔥絲以細小水流在水盆裡流動清洗10分鐘;取一碗放入洋蔥絲,加入醋、檸檬汁、花椒粉、辣椒末、蒜末、香菜末、花生碎,拌勻即可。

以流動的清水清洗,可幫助降低洋蔥的辛辣口感。

※復熱方式:大火微波約5分鐘。本示範分量約2∼3人份。

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