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酸辣椰汁雞柳

示範/阿權 2017/07/25 08:00

食材
雞胸肉300g
雞骨50g
洋蔥1顆
胡蘿蔔1根
蒜苗1支
醬汁材料
泰式酸辣醬30g
椰奶20g
砂糖10g
香菜末5g

煮高湯;將洋蔥切絲、胡蘿蔔切塊、蒜苗切段,起一鍋熱水,放入切好的食材和雞骨,以小火煮40分鐘

雞胸肉切成約3公分的雞柳,取步驟1的高湯做為基底,放入雞柳以小火煮約10分鐘,再關火燜泡約5分鐘,食用前沾醬即可。

雞柳建議於水溫約60℃時下鍋;燜泡可使雞柳吸收湯汁的甜味。

醬汁做法:
取一小碟子倒入泰式酸辣醬、椰奶、砂糖調勻,食用前以香菜末點綴即可。

 

※復熱方式:大火微波約5分鐘。本示範分量約2∼3人份,食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。

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