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將櫛瓜切成1.5公分厚片圈狀；新鮮番茄切大塊狀、洋蔥切丁備用。
將番茄、洋蔥、去皮番茄罐頭一起放入鍋中加熱，以中小火熬煮約20分鐘成醬汁。
將櫛瓜與黑橄欖一起擺入小鐵鍋，再倒入步驟2的番茄醬汁，進烤箱，以上下火約攝氏160度，烤約10分鐘。
若家中無鐵鍋可直接入烤箱，亦可將食材以錫箔紙包起，置於平底鍋上乾烤，但需注意易傷鍋
取出後撒上義大利綜合香料、鹽、胡椒粉即完成。
※示範分量為2人份。
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