涼拌茄子

食譜列印 示範/林美君 2017/08/07
1

將茄子去頭去尾,先切成約4公分段狀,再以十字刀法將每段切成4小條,蒸約5分鐘至熟,取出後放涼備用。

也可以熱水燙約2分鐘至熟,建議將茄子完全浸入熱水中,才不會變黑。

2

將香菜、蒜頭切碎,分開盛裝;取一鐵鍋加入約50c.c.油,加熱至滾後關火,將熱油倒入香菜碎中備用。

3

將醬油膏、烏醋、蒜碎均勻混合,倒入2小匙冷水拌勻

4

將備用茄子擺盤,淋上步驟3醬汁與步驟2備用香菜碎,即完成。

素食者調醬汁時,可將蒜末改成薑末。

※此示範食譜為2人份。

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