將薑切片後，再切成細末放置一旁備用。
將韭黃去除老葉和硬梗後，以清水洗淨後瀝乾，再切成韭黃細末。
將青蔥切成蔥花。
將牛絞肉、薑末、蔥花和所有的調味料，用手充分混合攪拌至有黏性後，再加入韭黃末拌勻即完成。
※本食譜約可製作50顆水餃。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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食譜自由配粉絲團
