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蒸熟的香腸切薄片備用。
紅蘿蔔切丁；蒜苗切末，蒜白與青蒜部分分開放。
拌炒時，蒜白先下炒出香氣，最後再拌入蒜苗，可保青翠色澤。
熱鍋，放1匙油，加入打散的蛋液，拌炒至香氣散發出來。加入香腸及紅蘿蔔丁、蒜白拌炒均勻。
加入白飯，轉中小火，拌炒至米飯散開，呈現粒粒分明狀；加入鹽、醬油、胡椒粉調味，最後放入青蒜末拌炒數下即可起鍋。
炒飯用的白飯最好是隔夜冷飯，或是含水量較少、不要太軟的白飯，炒出來才會Q香，粒粒分明。
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