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奧利岡萬用香草鹽

示範/ 藍偉華 2017/04/08 07:00

食材
海鹽500g
奧利岡3枝

奧利岡剪下約15公分長,共剪3枝,放在水中輕輕沖洗,拿紙巾將洗好的奧利岡輕輕按壓拍乾。

奧利岡又名奧勒岡,適合搭配番茄、乳酪、肉類食材,是義大利料理最常使用的香草植物之一,甚至有﹁比薩草﹂的別稱。

用手指將奧利岡逆著生長方向剝推,只需留下葉子使用。

取一個缽,將葉子搗碎,搗至稍微軟爛出汁即可。

將海鹽倒進缽中,攪拌均勻,裝入密封罐中,放入冰箱中可保存約2個月。完成。

※香草鹽可用於西式料理,如烤雞、烤魚時使用。

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