胡麻醬涼拌竹筍豆腐

食譜列印 示範/微微蔡 2017/08/10
1

嫩豆腐撒鹽放置4小時,起一鍋滾水加入少許鹽,汆燙約10秒後起鍋放涼,切成正方形備用。

撒鹽使豆腐脫水,口感更佳。

2

取一壓力鍋放入綠竹筍,加入少許米與1/2量杯水,開中火煮5分鐘後取出放涼、切丁。

加米煮可使竹筍較鮮甜、無苦味,若無壓力鍋可以電鍋加蓋過食材水量、煮約30分鐘替代。

3

將備用豆腐與竹筍擺盤,淋上胡麻醬、撒上切絲辣味海苔及白芝麻,即可上桌。

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