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將柳橙、檸檬榨成汁，與剩餘柳橙醬汁材料攪拌均勻，即成柳橙醬汁備用。
將鯛魚斜切成片狀，雙面均勻撒鹽、胡椒調味，略醃約1分鐘。
取一鯛魚片平放，於中間放上洋蔥絲、西芹絲及紅蘿蔔絲，捲起備用。
將捲好的鯛魚片蒸約6分鐘至熟，取出擺盤、淋上備用柳橙醬汁即可上桌。
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