焗烤白醬海鮮麵

食譜列印 示範/黃敏惠 2017/12/25
1

製作白醬:奶油放進鍋中,以小火慢煮至融化,再倒入低筋麵粉一起炒勻,並加入鮮奶,建議以打蛋器持續攪拌均勻,避免產生顆粒,接著再煮滾後即可。

白醬若一次未能未能使用完畢,可放於冰箱冷藏保存,待使用時再取出微波回溫。

2

水滾後,加點橄欖油與鹽,再下管麵煮至7分熟,備用。

3

以橄欖油起油鍋,再下蒜末爆香,接著加入洋蔥末炒香。

4

再下蘆筍段繼續拌炒。

細蘆筍直接下鍋拌炒即可;若選用的是粗蘆筍則建議先略燙過後再下鍋,較容易熟。

5

加入蝦仁後,以鹽、胡椒粉調味。倒入白醬,並下煮過的管麵拌勻,即可盛裝入盤。

6

在海鮮麵的表面撒上起士絲,趁熱放進烤箱,並以上火240度烤至上色即可取出,完成。

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