苦瓜去除頭尾，切成三大圈，挖出苦瓜子，洗淨備用。蔥切末、薑切末備用。
豆腐拌入一半的蔥末、薑末搗碎，加入雞粉、鹽調味，再加入太白粉拌勻。
拌好的豆腐裝填入中空的苦瓜中，並在表面均勻抹上一層太白粉當黏著劑。
苦瓜放入鍋子中，隔水蒸約30分鐘，直到苦瓜化為軟嫩，取出備用。
另取一鍋，熱鍋、倒入1大匙沙拉油，放入蒜末爆香，續加入蠔油、糖、鹽、剩餘蔥末及50c.c.水拌勻，待醬汁滾開，淋在苦瓜上即可。
※本示範分量為3人份。
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