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鹹蛋苦瓜

示範/林富騰 2017/04/18 07:00

食材
苦瓜1條
鹹蛋1個
蒜頭2粒
小魚乾30g
蔥1根
調味料
鹽少許
雞粉少許

苦瓜切除頭尾、剖開去籽,切塊、汆燙、撈起瀝乾水備用。

小魚乾洗淨備用。鹹蛋剝殼、切小塊。蔥切花、蒜拍碎備用。

熱鍋,倒入1 匙沙拉油,放入蒜爆香,續加入鹹蛋拌炒至起細泡,香氣飄出。

沙拉油不用太多,若擔心會燒焦,放苦瓜時可同時加入少許水,降低溫度並使食材均勻受熱、融合並且更容易入味。

加入苦瓜、小魚乾、鹽、雞粉等調味,拌炒均勻,起鍋前撒上蔥花拌勻即可。

※本示範分量為4人份。

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