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高麗菜絞肉卷

食譜列印 示範/妃大琪、妃小婷 2018/05/03
1

高麗菜葉剝下,起鍋開大火,倒入1,000c.c.水煮沸,將菜葉放入汆燙,待高麗菜葉變軟,約4分鐘取出。

2

高麗菜葉削去較厚的葉梗。冬粉與乾香菇分別泡水10分鐘取出,香菇去梗與冬粉切丁,蔥切成蔥花。

葉梗可充分利用,將之切碎,放入與豬餃肉餡一起攪拌。

3

豬絞肉、冬粉丁、香菇丁與蔥花一起放入拌過,再撒上鹽巴拌勻。

4

步驟3完成的絞肉餡鋪在高麗菜葉上,高麗菜捲起,並以棉繩綁好固定。

5

起鍋開小火,將高麗菜卷放入鍋中,加醬油、白砂糖、米酒與100ml水量煮15分鐘即完成。

可用牙籤插入判定絞肉餡煮熟與否,若牙籤無黏著物,則表示肉餡已煮熟。

※本示範約2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》