沒想到甜蜜蜜的「松露巧克力」,竟然起源於戰爭?

文章列印 示範/師慧君 2017/05/20

松露巧克力不但是舉世聞名的巧克力種類,更是法國人耶誕節必吃的甜點!這種外型特殊的巧克力到底有什麼故事?

松露巧克力的由來?

松露巧克力(Truffle Chocolate)為外層蘸上深色可可粉的巧克力球,由於外型酷似價格昂貴的松露而得名,原料裡其實並沒有加入松露。

它的由來是17世紀時,法國與西班牙長期戰爭,為了恢復兩國友好關係,當時的法國國王路易十四迎娶了西班牙的公主泰瑞莎‧瑪麗亞。泰瑞莎將西班牙盛產的可可引進法國,法國皇室的御廚為了要讓貴族們更加喜愛以可可製成的巧克力,突發奇想把巧克力做成松露的形狀,於是舉世聞名的松露巧克力就誕生了!

松露巧克力又分成內外層,外部多灑上可可粉,內層則是把巧克力跟新鮮奶油融解、混合均勻,並可能會加入水果或堅果等變化搭配,最後再搓成球狀便完成。

如何品嘗松露巧克力?
品嘗松露巧克力最好的溫度是在攝氏18~22度之間,因此把松露巧克力從冰箱拿出來之後,要再放置一段時間,讓它稍微回溫。萬一不小心融化了也沒關係,可以再冰一下,等結成塊狀,再撒一點可可粉來食用,口感會跟一開始一樣美味。

松露巧克力的最佳保存方式
松露巧克力的融點較低,大約攝氏25度就會開始融化,所以應儲藏在攝氏20度以下,最好是放置在冰箱的冷藏室。

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