去骨雞腿加洋蔥末、番茄醬、蠔油、醬油、紅糖、太白粉及黑胡椒粒，拌勻後按摩，再醃約5分鐘。
用力幫雞腿按摩，雞腿入味煎過才會好吃哦！
起鍋開大火，加入淹過青花菜的水量，待水煮沸時，倒入切好的青花菜汆燙，並撈起置於冷水中備用。
起鍋開大火，鍋中加入奶油，將雞腿放入鍋中煎約5分鐘。
雞腿翻面時，以剪刀將雞腿肉三處任意剪開，煎至兩面呈金黃色，即可撈起。
用剪刀將雞腿肉剪開，讓雞腿受熱面積變大，可加速雞腿肉煮熟的時間。
將雞腿肉取出置於盤中，並擺上青花菜裝飾即完成。
※本示範分量為3人份。
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