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布根地紅番茄千層麵

示範/陳建廷 2016/09/08 16:00

食材
紅蘿蔔1/2條
荸薺1/2個
紅黃椒各1/2個
蘑菇約10個
番茄3∼4個
方形PASTA麵皮20片
帕瑪森起士粉小半碗
調味料
義大利香料1匙
胡椒少許
鹽少許
紅葡萄酒1杯(約200c.c.)

紅蘿蔔和荸薺削皮、切丁,紅、黃椒各切丁,蘑菇切片、番茄切丁備用

煮一鍋熱水,PASTA麵皮放入滾水中燙熟、撈起瀝乾放涼備用。

熱水中可加少許橄欖油及鹽,油可使麵皮在烹煮過程中不會黏在一起,鹽則可增加風味。

熱鍋,鍋底加少許橄欖油,下蘑菇爆香,接著加入步驟1所有食材一起拌炒至微軟,加入義大利香料、胡椒、鹽、紅酒煮入味備用。

取一乾淨砧板,放上一層麵皮,麵皮上均勻鋪上步驟3拌炒好的餡料。

撒上帕瑪森起士粉,再蓋上一層麵皮,鋪上餡料、撒上起士粉,如此重複,共三層餡料,最上層再蓋上一層麵皮、撒上起士粉。

如果不喜歡太多起士粉,可不用每層均撒上起士粉。

放入烤箱,上下層約攝氏180度,烤至表面呈金黃色時即可,約需3分鐘。

※本示範食譜約為5人份。

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