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薏仁炒魚丁

示範/李德全、黃中瑀 2017/07/28 08:00

食材
鯛魚肉200克
熟薏仁100克
玉米粒50克
紅甜椒50克
薑20克
蔥20克
太白粉水1茶匙
太白粉1茶匙
蛋白1茶匙
高湯2大匙
調味料
鹽少許
米酒1/2茶匙
細糖1/8茶匙
白胡椒粉少許
香油少許

鯛魚切丁,用太白粉、米酒、蛋白與少許的鹽抓勻醃漬。甜椒切丁,薑切小片、蔥切段備用。

熱鍋倒進約4大匙油,將魚下鍋炒至表面變白後起鍋,將油瀝乾。

鍋底留少許油,下蔥、薑爆香,之後下熟薏仁、甜椒、玉米粒略炒。

最後下魚及高湯、細糖、白胡椒粉,與少許的鹽略微拌炒後,用太白粉水勾芡,淋點香油即可起鍋。

薏仁功效

薏仁利水,可幫助代謝,天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適,可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點,適量食用薏仁,可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多,有可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳,例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點,沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。

※2人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。

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