乾蝦仁加少許米酒，浸泡約3分鐘，再瀝除掉米酒。
米酒可去除蝦仁腥味。
絲瓜去皮、切小塊備用。蒜頭去皮、拍碎，蛋打散、加入1小匙鹽備用。
熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜拌炒至軟化，加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。
另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，待蛋汁凝固、略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液，烘煎至兩面呈金黃時即可起鍋。
先濾除掉盤底的絲瓜湯汁，再將絲瓜倒入鍋中烘炒，否則絲瓜湯汁會使烘蛋呈現軟爛狀態，不僅不美觀，且易影響口感。
魚、肉、蛋、奶、豆類等，都含有豐富的蛋白質，如果希望吸收豐富蛋白質，不要膽固醇，這些都是不錯的的選擇。不過如果考慮到減少脂肪攝取，營養師陳姿宇建議，可多食用豆類食物，或是吃肉的時候不要吃皮，因為動物的皮層含有較多動物性脂肪，飽和性脂肪含量較高，不易代謝，很容易囤積在體內。另外， 蝦、貝類等海鮮的膽固醇含量不比雞蛋來得低，也建議適量攝取。
※4人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。
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