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番茄鮮魚

示範/蔡萬利 2017/02/17 07:00

食材
鮭魚1片
牛番茄1/2顆
洋蔥1/4顆
蒜末1茶匙
新鮮巴西利末1大匙
酸豆少許
檸檬汁2大匙
橄欖油1大匙
調味料
黑胡椒1/4茶匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
米酒1茶匙

將鮭魚用鹽1/2茶匙、米酒1茶匙略醃。牛番茄、洋蔥切丁備用。洋蔥可先切直線但不切斷,最後再垂直切開,即可馬上變成丁狀。

將牛番茄、洋蔥丁、蒜末、巴西利末及檸檬汁、黑胡椒、糖、橄欖油調勻,當作醬汁備用。

鮭魚水分吸乾,於鍋中放入少許的油,將鮭魚煎至金黃熟透後盛盤。

最後淋上醬汁即可完成。

※本示範分量為4人份。

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