紫蘇葉切成絲。紫蘇梅去籽、取出紫蘇梅肉,並切細碎狀。
底層鋪上保鮮膜,放上去骨雞腿肉攤平,於雞腿肉上方撒上太白粉後,平均放入紫蘇梅肉,以保鮮膜捲起。
雞腿肉攤平後,可以刀子再將雞腿肉塊略為削平,在捲雞腿肉時較方便。
雞腿肉卷放入蒸籠中,蒸15分鐘。
蒸好的雞腿肉刷上照燒醬,並入上、下火200℃的烤箱中烘烤2.5分鐘後,將雞腿肉卷取出翻面,再刷上照燒醬烤2.5分鐘。
將烤好的雞腿肉卷取出,切成適量入口塊狀,並撒上切絲的紫蘇葉即完成。
※示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。食材份量為1人份。
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