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粉紅乳牛彩繪蛋糕

示範/杜佳穎 2018/10/13 08:00

工具
攪拌盆
刮刀
打蛋器
麵棍
烤盤
烤盤紙
打蛋器
擠花袋
食材
蛋黃6個
蛋白6個
細砂糖100克
鮮奶60克
沙拉油45克
低筋麵粉115克
新鮮草莓3顆
新鮮奇異果1顆
罐頭水蜜桃半個
鮮奶油50克
粉紅色食用色素5c.c.
紫色食用色素2 c.c.

※基本蛋糕捲的做法點這裡!

重複基本蛋糕卷步驟1~2,取約2大匙的蛋黃麵糊加入紫色色素攪拌,使顏色均勻。

色素極易染色,注意不用一次滴入太多,先加一點調配,不夠再補即可。

將粉紅色素滴進剩下的蛋黃麵糊,混合均勻。

取20克發泡蛋白加入紫色麵糊中,攪拌至顏色混合。

粉色麵糊倒進剩下的發泡蛋白,攪拌至顏色混合。

烤盤上鋪烤盤紙,用擠花袋將紫色蛋白霜以乳牛花紋形狀擠在烤盤上。烤箱先以攝氏170度預熱約30分鐘。將烤盤送進烤箱先烤1.5分鐘,使紫色色塊定型。

乳牛的花紋沒有一定的大小及形狀,可隨意發揮。

將步驟4的粉紅蛋白霜全倒進烤盤中,重複基本蛋糕卷的步驟4~8即完成。

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