市面上貢丸品牌百百種，並非每樣都得人歡心，但只要一提起「新竹貢丸」，便像是得到了品質保證一般，快來看看不盛產豬肉的新竹，是如何將貢丸打入台灣人的心中！
說到貢丸，大家肯定會想到新竹！
貢丸的起源，竟然與孝親有關係？竹塹映象工作室的溫文龍老師說道：「關於貢丸流傳的小故事，發生在早年社會，那時一般家庭吃肉是很奢侈的一件事，只有逢年過節才能到市場買肉回家品嚐，但是老一輩的人沒有辦法大口咬肉，因此孝順的媳婦便將肉煮熟後剁成泥、製成漿，做成丸子形狀給長輩吃，不僅好入口，還能吃到肉末的香氣。」
至於名稱由來，那又是另一件事了，溫文龍說：「在貢丸製作的過程中，有一步驟為拿棍子打肉漿，使其口感更加 Q 彈，而打肉漿這個動作在閩南話中稱之為『摃』，所以貢丸早期寫法為摃丸，直到民國50年左右因自動化的關係，才變成『貢丸』，也有進貢之意，現在 2 種寫法都能通行。」雖然新竹非養豬的最大縣市，但由於貢丸的出現，市場肉販發現貢丸賣得比肉更好，因此紛紛用最好的後腿豬肉製作手工貢丸，雖然手工製作的產量較小，但機器無法取代的揉捏手感，也奠基了新竹貢丸好品質的名聲。
當市場上各家經營起自己的貢丸事業，為了區隔市場，漸漸演變成各種不同的口味，「香菇貢丸」便是一例，是新竹最早開始將貢丸加入香菇等不同原物料，做成不同口味的貢丸。
新竹最早開始將貢丸做成不同口味。
除此之外，現在各家的新竹貢丸紛紛開啟異業合作，有的與苗栗大湖草莓結合，做成粉色的貢丸，有的自己研發製作出噴水貢丸等，當傳統貢丸已經無法滿足現代消費者，進而變出各種創新口味時，溫文龍認為：「唯一不變的是，新竹貢丸仍有許多老店講求手工製作，儘管口味創新，口感與品質卻不會因此而改變，這就是新竹貢丸特別富有名聲的原因！」
將豬後腿肉切塊，並放入機器內製作成絞肉。
絞肉依各家肥、瘦肉比例不同以機器打成肉漿，並加入適當的調味料調味。
後腿肉打成漿後，要把握其新鮮度，在最快的時間內捏成丸型。
將捏成丸型的肉漿放入滾水中煮到全熟，起鍋後就是我們所熟悉的貢丸。
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