切片鱈魚洗淨後瀝乾，均勻於兩面塗抹上番薯粉。
抹番薯粉前可先用鹽巴塗抹鱈魚一次，如此一來也可讓魚吃來更入味。
起油鍋倒入適當油量，開大火，待油鍋開始冒煙即轉小火，將鱈魚放入鍋，煎至兩面金黃色即盛盤。
利用原有油鍋，再轉大火，倒入番茄醬及少許開水、醬油、糖均勻攪拌成糖醋醬汁。
待糖醋醬汁沸騰後，加入切塊的青、紅椒拌炒約1分鐘，接著轉中小火輕輕翻炒約30秒。
起鍋前，加入鹽再拌炒5秒就完成了。最後再將糖醋醬汁淋在鱈魚上面，撒上香菜即可。
※料理分量為3∼4人份。
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